Елена Ковалева поделилась рецептом вяленых томатов в Волгограде

Хозяюшка из Волгограда Елена Ковалева поделилась рецептом вяленых помидоров, запах от которых сведет с ума каждого. В приготовлении нет ничего сложного, а вот результат приятно удивит. Для приготовления вяленых томатов Елена Ковалева использовала среднеахтубинские помидоры. Только посмотрите, как вкусно она описала процесс готовки. «Вялю их в итальянских травах, варю томатный соус, а запах… Ах, этот запах на кухне! Он такой, что хочется взять гитару и начать петь в стиле Челентано… Томаты в оливковом масле с базиликом, розмарином, тархуном и чесночком — и вот тебе, пожалуйста, атмосфера Средиземноморья! Запах специй витает, и кажется, что вот-вот на горизонте откроется море. Знаете, почему вяленые томаты так популярны в Италии? Они обладают неповторимым, концентрированным, насыщенным вкусом. Это уже не просто помидор — это средиземноморский отпуск в банке! Сушеные на солнце в масле с травами…», — написала Елена. Что вам понадобится еще, помимо помидоров? Специи (базилик, чеснок, розмарин, эстрагон), соль, сахар, оливковое масло. «Помидоры (лучше „сливки“) режем пополам. Чайной ложечкой убираем семенную чащу (не выбрасываем, мы из нее сделаем прекрасный томат). В процессе удаляем все, что нам не нравится (черные точки, твердую часть у хвостика и так далее). Особо дотошные еще снимают шкурку. Я шкурку снимаю уже в момент поедания готового изделия, — рассказывает Елена. — Раскладываем половинки помидоров на противень, срезом вверх. Просят застелить противень фольгой для запекания. Я пекарскую бумагу беру. Разложили, посыпали специями. У меня готовая смесь томат-базилик-чеснок, в неи добавляю розмарин, эстрагон, чеснок сушеный. Ставлю в духовку на 50–80 градусов на 5 часов (просматриваем, возможно, и раньше завялится, печки разные). Видим, что уже хорошо подсушились помидоры, но еще мягкие. Не сухари. Вынимаем из духовки». После этого делаем «заливку» для томатов, а потом укладываем их слоями в стерилизованные банки. «Берем в равных частях соль и сахар (по 1 столовой ложке, смешиваем). Чистим чеснок, режем слайсами. Масло оливковое нужно (чаще использую подсолнечное, но аутентичный рецепт с оливковым). Раскладываем томаты, посыпали сахаром-солью, чеснока немножко бросили, снова томаты, и так до конца банки. Подогрели масло. Залили томаты. Закрыли банку стерилизованной крышкой. Можно хранить в холодильнике», — советует автор рецепта. Как говорит Елена, обычно она выкладывает томаты на сырную тарелку в качестве легкой закуски к игристому. Идеальное сочетание! А кто-то использует их для бутербродов с творожным сыром.