Друзья нашли 4 рецепта, чтобы быстро избавиться от лишних кабачков

Кабачковый сезон каждый год развивается по одному и тому же сценарию: сначала огород радует, потом удивляет, а затем будто превращается в ловушку. Один кабачок — счастье, два — запас, а дальше они появляются так бодро, словно решили оккупировать всё меню на завтрак, обед и ужин. Самый привычный способ справиться с этим овощным напором — обжарить кружочки на сковороде. Но даже верные поклонники такого варианта рано или поздно хотят перемен. И тут кабачок показывает характер с лучшей стороны: он легко превращается в летний суп, нежный рулет, сытное горячее и даже неожиданно удачную выпечку. Кабачковый рулет с сыром и зеленью Если хочется чего-то нарядного, но без сложной возни, этот вариант выручает отлично. Рулет выглядит так, будто на кухне трудился человек с кулинарным разрядом, хотя по факту всё довольно просто. Его можно подать и как закуску, и как легкий ужин. Ингредиенты: кабачки — 2 средних, около 500 г;яйца — 3 шт.;мука — 4 ст. л.;твердый сыр — 120 г;сливочный сыр — 180 г;разрыхлитель — 1 ч. л.;укроп — 1 небольшой пучок;чеснок — 2 зубчика;соль — 1 ч. л.;черный перец — по вкусу;растительное масло — 1 ст. л. Как готовить: Кабачки натрите на крупной терке, слегка посолите и оставьте на 10 минут. Затем хорошо отожмите лишний сок.Смешайте кабачковую массу с яйцами, мукой, разрыхлителем, половиной натертого твердого сыра, солью и перцем.Противень застелите пергаментом, слегка смажьте маслом и распределите массу ровным слоем.Выпекайте 20–25 минут при 180 градусах, пока пласт не станет золотистым.Пока основа остывает, смешайте сливочный сыр, чеснок, укроп и оставшийся твердый сыр.Выложите начинку на теплый кабачковый пласт, аккуратно сверните рулетом.Уберите в холодильник на 20–30 минут, затем нарежьте порционно. Кабачковая лазанья с курицей и томатами Это блюдо особенно нравится тем, кто хочет что-то сытное, но без тяжелого теста. Вместо листов лазаньи здесь работают тонкие пласты кабачка. В результате получается сочное горячее, которое мгновенно исчезает со стола, даже не успев остыть. Ингредиенты: кабачки — 3 небольших, около 700 г;куриное филе — 400 г;помидоры — 3 шт.;лук — 1 шт.;чеснок — 2 зубчика;томатный соус — 200 мл;моцарелла или другой плавкий сыр — 200 г;сметана или рикотта — 150 г;растительное масло — 1 ст. л.;соль — 1 ч. л.;черный перец — по вкусу;сушеный орегано — 1 ч. л. Как готовить: Кабачки нарежьте вдоль тонкими пластинами. Чтобы они не были водянистыми, слегка посолите их и оставьте на 10 минут, затем промокните бумажным полотенцем.Лук и чеснок мелко нарежьте, куриное филе порубите небольшими кусочками.На небольшом количестве масла быстро обжарьте лук, затем добавьте курицу, чеснок, соль, перец и орегано. Готовьте 5–7 минут.Влейте томатный соус, перемешайте и прогрейте еще 2–3 минуты.Форму для запекания смажьте маслом. Выложите слой кабачков, затем часть куриной начинки, немного сметаны или рикотты, кружочки помидоров и сыр.Повторите слои 2–3 раза, сверху закончите сыром.Запекайте 30–35 минут при 190 градусах. Дайте блюду постоять 10 минут, чтобы его было легче нарезать. Шоколадные маффины из кабачка Кабачок умеет притворяться десертом — и делает это весьма убедительно. Он почти не чувствуется во вкусе, зато отвечает за мягкость и влажную текстуру. Это хороший способ украдкой накормить кабачками даже тех, кто уже морщит нос при одной мысли об этом назойливом овоще. Ингредиенты: кабачок — 1 небольшой, около 250 г;мука — 180 г;какао-порошок — 30 г;яйца — 2 шт.;сахар — 120 г;растительное масло — 80 мл;разрыхлитель — 1 ч. л.;сода — 0,5 ч. л.;ванильный сахар — 1 ч. л.;темный шоколад — 80 г;щепотка соли — 1 шт. Как готовить: Кабачок натрите на мелкой терке и слегка отожмите, чтобы убрать лишнюю влагу.В миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром, затем влейте масло.Отдельно смешайте муку, какао, разрыхлитель, соду и соль.Соедините сухие и жидкие ингредиенты, добавьте кабачок и рубленый шоколад. Перемешайте до однородности.Разложите тесто по формочкам, заполняя их примерно на две трети.Выпекайте 20–25 минут при 180 градусах.Остудите и при желании посыпьте сахарной пудрой или добавьте сверху ложку йогурта. Кабачковый крем-суп с зеленым горошком и мятой Когда кабачки уже побывали и в закуске, и в горячем, и даже в десерте, остается выдать одному из них путевку в супницу. Зеленый горошек добавит блюду яркий цвет и легкую сладость, а несколько листиков мяты сделают вкус свежее. Получится нежный летний суп, который можно подавать теплым или охлажденным. Особенно удобно готовить его в жару, когда стоять у плиты долго не хочется, а очередной кабачок уже выразительно смотрит с подоконника. Ингредиенты: кабачки — 500 г;замороженный зеленый горошек — 250 г;картофель — 1 средний;репчатый лук — 1 шт.;чеснок — 1 зубчик;овощной или куриный бульон — 700 мл;сливки жирностью 10–20% — 150 мл;свежая мята — 5–7 листиков;растительное масло — 1 ст. л.;лимонный сок — 1 ч. л.;соль — по вкусу;черный перец — по вкусу;сухарики — для подачи. Как готовить: Лук и чеснок мелко нарежьте. Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Молодой кабачок можно использовать вместе с кожицей.В кастрюле разогрейте растительное масло. Выложите лук и готовьте 3–4 минуты до мягкости, затем добавьте чеснок и прогрейте еще около 30 секунд.Добавьте картофель и крупно нарезанный кабачок. Влейте бульон, доведите до кипения и варите под крышкой примерно 12–15 минут.Всыпьте зеленый горошек и готовьте еще 5 минут. Долго варить его не стоит, иначе яркий летний цвет отправится в осеннюю спячку.Снимите кастрюлю с огня, добавьте листья мяты и измельчите содержимое погружным блендером до однородной консистенции.Влейте сливки, посолите и поперчите суп. Верните его на слабый огонь и прогрейте, не доводя до активного кипения.Добавьте лимонный сок и перемешайте. Если суп получился слишком густым, влейте немного горячего бульона или воды.Подавайте с сухариками, семечками, свежей зеленью или ложкой густого йогурта.