Одна банка — три вкуса: рецепт овощного ассорти на зиму

Когда грядки радуют урожаем, хочется сохранить летние овощи как можно дольше. Один из самых простых способов — сделать закрутку. Например, приготовить овощное ассорти, чтобы в одной банке оказались сразу несколько любимых вкусов.

• 300–400 г патиссонов (лучше маленьких, их можно оставить целыми);

• 300–400 г плотных огурцов;

• 300–400 г помидоров (небольших и плотных, без трещинок).

Опционально: зонтик укропа, лист хрена, 2–3 зубчика чеснока, лавровый лист, черный перец горошком.

1. Готовим тару и моем овощи. Банку и крышку простерилизуйте (над паром, в духовке или в кипятке).

2. Укомплектуйте в чистую банку овощи: на дно выкладываем чеснок, лаврушку, перец и все допы. Затем идут неплотными слоями овощи (не надо агрессивно трамбовать и нагружать банку до края, т. к. овощи немного осядут впоследствии): патиссоны (если большие, то нужно порезать предварительно), огурцы, помидоры.

3. Влейте в банку крутой кипяток, прикройте крышкой и оставьте на 15–20 минут.

4. Приготовьте маринад: слейте воду из банки в кастрюлю, затем добавьте соль и сахар, доведите до кипения и проварите 1–2 минуты. Снимите с огня и влейте уксус.

5. В финале заливаем овощи горячим маринадом до верха (если внезапно маринада не хватает, долейте горячую воду) и герметично закрываем банку стерилизованной крышкой. Переверните вверх дном, укутайте полотенцем или пледом и оставьте до полного остывания.