Хозяюшка из Волгоградской области поделилась рецептами из трутовика серно-желтого — можно ли его есть?

Хозяюшка из Волгоградской области поделилась двумя рецептами блюд, для которых используется гриб трутовик серно-желтый. По словам женщины, многие боятся есть этот гриб, и очень зря, потому что вкус у него отменный. Между тем биологи отмечают, что хоть трутовик серно-желтый и не является ядовитым, его нельзя назвать и съедобным.

Как рассказала читательница V1.RU, живущая в Жирновском районе, трутовик серно-желтый растет буквально рядом с ней, поэтому не обратить на него внимание невозможно:

— Его еще называют «лесная курочка». Очень вкусный! Вообще, он встречается в лиственном лесу, но не часто, а у меня — возле дома, так как я живу в поселке, и на дереве у дома каждый год такая красота. Многие боятся его кушать, а у меня реклама гриба!

При этом доцент кафедры фармацевтической, токсикологической химии, фармакогнозии и ботаники ВолгГМУ Инна Землянская объяснила, что трутовик серно-желтый — не ядовитый гриб. Однако и съедобным его назвать сложно.

— Если он свежий, не переросший, достаточно мягкий, то, наверное, его можно есть — о вкусах не спорят. Но вообще, он не считается ядовитым — он считается условно съедобным. Таких грибов много, на самом деле. Если съешь их, скорее всего не отравишься, но это не значит, что их можно порекомендовать всем. К таким относится, например, так называемый «тещин язык» — печеночник. Среди трутовиков много нюансов. Например, гриб чага вообще несъедобный, но его используют в медицине. Есть трутовик лакированный, который у нас — имейте в виду — в Красной книге. В Китае он тоже используется в медицине, и у нас стали так делать, несмотря на то, что собирать его нельзя.

А если вы все-таки решили попробовать трутовик серно-желтый или уже являетесь его фанатом, то вот пара рецептом от читательницы V1.RU:

— Трутовик помыть, отварить в подсоленной воде 30 минут, на сковороде обжарить лучок, добавить грибочки, посолить, поперчить и пару ложек сметаны. Тушить 3-5 минут. Получится трутовик серно-желтый со сметаной.

А вот рецепт мясных котлет с трутовиком серно-желтым:

— Готовим все, как на обычные котлетки, только отвариваем трутовик 20 минут в подсоленной воде и перекручиваем 2 раза через мясорубку. Фарш от гриба получается очень нежный и сочный. Добавляем его к основному фаршу: на килограмм мясного фарша — 300 грамм грибного. Это очень вкусно!