Красавица-рыбачка из Волгограда раскрыла секрет, как из горьких груздей приготовить вкуснейшее мясо

Красавица-рыбачка из Волгограда и автор популярного блога с многотысячной аудиторией Валерия Фомина раскрыла секрет, как из горьких груздей приготовить вкуснейшее мясо. Накануне в социальных сетях она похвасталась результатом тихой охоты, а заодно поделилась рецептом, который заставит вас не проходить мимо прихотливых грибов.

Со слов Валерии, вкусные грузди действительно требуют правильного подхода. Если их просто пожарить, то, кроме вкуса горького картона, вы больше ничего не почувствуете. Девушка рассказала, как эти грибы готовят в ее семье.

1. Главное — вымочка. Это не просто «помыть». Грузди нужно залить холодной водой и оставить минимум на 2–3 дня (в идеале на сутки-двое, меняя воду каждые 3–4 часа). Если грибы крупные — можно и дольше. Вода должна стать абсолютно прозрачной. Это убирает всю горечь.

2. Чистка. После вымачивания чистим ножки от земли, срезаем темные места. Шляпки можно не скоблить сильно, они уже отдали горечь воде.

3. Варка (по желанию). Некоторые сразу жарят, но я люблю отварить 15–20 минут в подсоленной воде. Сливаем.

4. Панировка. Вот здесь секрет! Грузди режем крупными кусками (не мельчите!). Обваливаем в муке. Просто в муке, с солью. Никаких яиц, панировочных сухарей или кляра — они перебивают вкус.

5. Жарка. На хорошо разогретой сковороде с маслом (можно добавить кусочек сливочного в конце для аромата). Жарим до золотистой корочки. Лук — по желанию.

6. В итоге: плотная, волокнистая структура, хрустящая корочка, внутри — сочность. По вкусу напоминает куриное филе. Если у вас в лесу растут грузди, не проходите мимо. Не бойтесь возиться с вымачиванием — оно того стоит.

А если вы тоже собрали много грибов и не знаете, какое блюдо с ними приготовить, ловите подборку рецептов на любой вкус от читателей V1.RU и самых заядлых грибников.