Авторы поделились рецептами салатов на зиму

Зимой домашние баночки с консервацией превращаются из простого перекуса в гастрономическое спасение. Представьте: за окном мороз, а на столе — яркий, ароматный салат, сохранивший вкус и витамины летнего солнца. Чтобы наполнить кладовую правильными запасами, совсем не обязательно проводить у плиты сутки напролет. Мы собрали пять простых и проверенных рецептов невероятно вкусных зимних салатов. Никаких экзотических ингредиентов и сложных технологий — только доступные овощи, минимум усилий и потрясающий результат, от которого домашние будут в восторге. Салат из кабачков и перцев Вам потребуется: кабачки — 2,5 кг;морковь — 1 кг;болгарский перец — 500 г;репчатый лук — 300 г;чеснок — 50 г;свежая зелень — 100 г;уксус 9% — 50 мл;растительное масло — 30 мл;сахар — 3 ст. л.;соль — 2 ст. л.;лавровый лист — 5 шт.;черный перец горошком — 20–30 шт. Нарежьте морковь соломкой, лук полукольцами, перец тонкими полосками, измельчите зелень. Сложите в таз, выдавите чеснок. Перемешайте. Нарежьте кабачки мелкими кусочками, добавьте в таз, перемешайте. Добавьте сахар, соль, растительное масло. Перемешайте. Оставьте на 20–30 минут. Теперь на дно стерилизованных полулитровых банок нужно выложить по 5–7 горошин перца и по лавровому листу. Разложите салат, слегка утрамбовывая. Залейте соком и прикройте чистыми крышками. Поставьте наполненные банки в глубокую кастрюлю, предварительно застелив дно салфеткой или полотенцем. Налейте в кастрюлю воду по плечики банок, доведите до кипения и стерилизуйте салат на умеренном огне в течение 30 минут. Достаньте из воды. Влейте в каждую банку по чайной ложке уксуса. Закатайте. Салат «Кубанский» Вам потребуется: помидоры — 500 г;огурцы — 500 г;болгарский перец — 200 г;белокочанная капуста — 150 г;репчатый лук — 150 г;морковь — 100 г;сахар — 50 г;соль — 1 ст. л.;растительное масло — 100 мл;уксус 9% — 2 ст. л.;свежая зелень — по вкусу. Нарезать огурцы кружочками или полукружочками, помидоры средними дольками, лук полукольцами. Натереть морковь на средней терке, нашинковать капусту, болгарский перец — соломкой. Сложить всё в глубокую кастрюлю, перемешать. Добавить сахар, соль, растительное масло и уксус. Перемешать, оставить при комнатной температуре на 3 часа. В стерилизованные банки уложить салат, слегка утрамбовывая. Прикрыть чистыми крышками. Поставить наполненные банки в глубокую кастрюлю, предварительно застелив дно салфеткой или полотенцем. Налить в кастрюлю воду по плечики банок, довести до кипения и стерилизовать салат на умеренном огне в течение 30 минут. Закатать. «Тещин язык» Вам потребуется: баклажаны — 4 кг;помидоры — 2 кгболгарский перец — 1 кг;чеснок — 5 головок;острый перец — 3 шт.;сахар — 1 стакан;растительное масло — 1 стакан;уксус 9% — 150 мл;соль — 2 ст. л. Нарезать баклажаны кружочками. Сложить в таз, пересыпать солью, перемешать, через полчаса слить сок и промыть. Помидоры очистить от кожицы, порезать болгарский перец, острый перец, очистить чеснок — пропустить всё через мясорубку. Добавить в овощную массу сахар, соль, растительное масло, уксус. Баклажаны выложить в кастрюлю, залить овощной массой, поварить на умеренном огне полчаса. Горячий салат разложить по стерилизованным банкам. Закатать. Овощной салат с рисом Вам потребуется: помидоры — 2,5 кг;морковь — 1 кг;болгарский перец — 1 кг;огурцы — 1 кг;репчатый лук — 500 г;растительное масло — 350 мл;сырой рис — 300 г;уксус 9% — 200 мл;сахар — 4 ст. л.;соль — 3 ст. л.;черный перец горошком — 10 шт.;душистый перец — 10 шт.;чеснок — 10 зубчиков;лавровый лист — 5 шт. Нарезать томаты дольками, огурцы кружочками, болгарский перец соломкой, лук мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке. Всё сложить в таз, добавить соль, сахар, перцы, лавровый лист, растительное масло. Готовить на среднем огне в течение часа, регулярно помешивая. Отварить рис в отдельной кастрюле до полуготовности. Добавить его к овощам, перемешать и варить еще полчаса. Влить уксус и выдавить чеснок. Перемешать, поварить две минуты. Горячий салат разложить по стерилизованным банкам. Закатать. Салат из свеклы и моркови Вам потребуется: помидоры — 1 кг;свекла — 500 г;морковь — 400 г;болгарский перец — 350 г;репчатый лук — 300 г;растительное масло — 200 мл;уксус 9% — 3 ст. л.;сахар — 6 ст. л.;соль — 3 ч. л. Морковь натереть на средней терке, свеклу нашинковать тонкой соломкой, помидоры порезать средними кусочками. Лук мелко порубить, болгарский перец порезать соломкой. Сложить овощи в кастрюлю, добавить соль, сахар, растительное масло. Перемешать. Поставить на средний огонь, довести до кипения, убавить огонь до минимума и кипятить 30 минут, периодически помешивая. Влить уксус, перемешать, поварить еще 2 минуты. Горячий салат разложить по стерилизованным банкам. Закатать.