СЕЙЧАС -10°С
Все новости
Все новости

«Ситуация с рыбой у нас плавающая»: в Волгограде ждут острого дефицита лосося и семги

Красная рыба под брендом «Русское море» от белорусского производителя «Санта Бремор» уже пропала с прилавков магазинов

Красную рыбу в Россию поставляла страна без выхода к морю

Поделиться

Очередные отголоски санкционной политики Евросоюза докатились до Волгограда. На этот раз удар пришелся по любителям красной рыбы. Ассортимент лососевых пород на полках продуктовых магазинов города-героя лишился продукции под брендом «Русское море» белорусской компании «Санта Бремор». Поставщик объявил о прекращении поставок в Россию после того, как сам лишился доступа к норвежскому сырью из-за санкций. В крупных торговых сетях Волгограда и заведениях общепита информацию подтвердили, а заодно рассказали, стоит ли опасаться дефицита и роста цен на рынке морепродуктов.

Ассортимент на рыбных полках всё еще богатый

Ассортимент на рыбных полках всё еще богатый

Поделиться

Напомним, первые признаки продовольственного дефицита из-за западных санкций заметили еще в апреле работники баров и ресторанов Волгограда. Из блюд стали стремительно пропадать компоненты иностранного происхождения, найти замену которым было непросто. Уже тогда повара вынужденно прощались с норвежским лососем, а в барах вычеркивали из меню шотландское крафтовое пиво и поднимали цены на вьетнамские креветки.

По словам экспертов, красная рыба в этом году подорожала почти вдвое

По словам экспертов, красная рыба в этом году подорожала почти вдвое

Поделиться

В пресс-службе торговой сети гипермаркетов «Лента» отсутствие продукции под брендом «Русское море» подтвердили, однако не исключили, что вскоре ситуация может наладиться.

— В начале марта мы получили уведомления от поставщиков продукции «Русское море» о возможных сложностях с поставками, обусловленными нехваткой сырья, — рассказали корреспонденту V1.RU в пресс-службе сети гипермаркетов. — Сейчас «Лента» не получает товары производителя, ситуация может измениться в июне. Мы не видим предпосылок для возникновения нехватки морепродуктов и красной рыбы.

Красной рыбы под брендом «Русское море» в магазинах Волгограда больше нет

Красной рыбы под брендом «Русское море» в магазинах Волгограда больше нет

Поделиться

В другой крупной торговой сети — METRO Cash & Carry — заверили, что прекращения поставок от компании «Санта Бремор» даже не заметили, поскольку давно сотрудничают с другими поставщиками. По словам сотрудников, дефицита красной рыбы пока нет.

— По поводу действий компании «Санта Бремор» мы комментарии не даем, но можем с уверенностью сказать, что на сегодняшний день нами предусмотрен достаточный запас ресурсов и отлажены цепочки поставок других поставщиков, — рассказала торговым центром Елена Зорина. — Мы внимательно следим за ситуацией и поддерживаем прямую связь с поставщиками, клиентами и готовы в режиме реального времени принимать оперативные решения, чтобы обеспечить наши торговые центры всеми необходимыми товарами. Без красной рыбы из семейства лососевых люди точно не останутся. Норвежская рыба у нас была запрещена еще с 2014 года, с момента присоединения Крыма. В последнее время рыбу нам привозят с Фарерских островов и из Мурманска. От красной рыбы производства «Санта Бремор» мы уже давно отошли и делаем акцент на собственные торговые марки, поэтому их уход особо не заметен для нас.

Рыба не лососевых пород под белорусским брендом всё еще продается

Рыба не лососевых пород под белорусским брендом всё еще продается

Поделиться

К слову, об опыте успешной замены норвежского лосося мурманским рассказали не только работники торговли, но и представители ресторанного бизнеса.

— Мы работаем с нашим мурманским лососем, ну и пока еще у наших поставщиков есть остатки продукции «Санта Бремор», — рассказала специалист по закупкам популярного в Волгограде ресторана японский кухни «Якитория». — Закупаем потихоньку, но объемы небольшие. Мы брали икру «Тобико» производства «Санта Бремор» отличного качества, и пока нам ее возят. Закупали у них крабовое мясо, но сейчас перешли на Vici. А красная рыба уже давно мурманская, отечественная. На качество люди не жалуются, пока всё неплохо, а по цене даже чуть дешевле. Норвежской и чилийской красной рыбы уже давно нет. Вся надежда теперь на российских производителей. Хотя, конечно, ситуация плавающая, стабильной она, наверное, нескоро станет, но мы работаем и пока справляемся. Поставщики предлагают нам разную продукцию, мы пробуем, смотрим качество, закупаем.

По мнению экспертов, красная рыба от «Санта Бремор» может вернуться уже в июне

По мнению экспертов, красная рыба от «Санта Бремор» может вернуться уже в июне

Поделиться

Как рассказал владелец сети общепитов «Блинбери» и «СушиВесла» Евгений Купко, причина прекращения поставок лососевых пород рыбы из Белоруссии в том, что эта страна — наш союзник.

— «Санта Бремор» — это один из лидеров на рынке СНГ в сфере рыбообрабатывающей промышленности. Конечно, это наши партнеры, и я лично много раз посещал их заводы, — рассказал бизнесмен. — Изначально «Санта Бремор» был создан как производитель рыбных консервов и активно использовал оборудование и технологии соседних прибалтийских стран. Рывок в развитии у них произошел именно после 2014 года, когда Россия попала под санкции и лишилась поставок красной рыбы из Норвегии. Компания «Санта Бремор» стала закупать норвежский лосось, перерабатывать и поставлять в Россию в виде уже засоленного и упакованного продукта. Сейчас Белоруссия фактически наш союзник, сторона конфликта, они тоже под санкциями и тоже лишились поставок из Норвегии. Теперь мы вынуждены перестраиваться.

Кажется, что переработка лосося и семги рыбаками Белоруссии — сложный и высокотехнологичный процесс

Кажется, что переработка лосося и семги рыбаками Белоруссии — сложный и высокотехнологичный процесс

Поделиться

По мнению Евгения Купко, трудности с красной рыбой в России существуют уже давно. Впрочем, по мнению предпринимателя, дополнительные трудности вполне возможны.

— Россия умеет работать с сырьем в больших масштабах, но не умеет работать с технологиями, когда речь идет о переработке продукта второго и третьего передела, — добавил предприниматель. — Не умеем калибровать, обрабатывать, качественно засаливать и хранить. Это всё — сложные технологии, которых у нас нет. Ничего кардинально с 2014 года не изменилось. Появилось несколько фермерских хозяйств в Мурманске и в Карелии, но в мировых масштабах красную рыбу производят только Норвегия, Фареры и Чили, поделив между собой мировой рынок. С уходом белорусов стало сложнее с точки зрения выбора партнеров, заключения договоров, логистики. Еще одним негативным последствием может стать снижение качества продукции у недобросовестных производителей роллов из-за подорожания красной рыбы. Уже сейчас некоторые кладут в суши такое, от чего японец сделал бы себе харакири.

В продаже в основном лосось отечественного производства

В продаже в основном лосось отечественного производства

Поделиться

По словам бизнесмена, дефицит и санкции напрямую повлияли на резкое повышение стоимости красной рыбы. Решение проблемы предприниматель видит в развитии собственного производства лососевых пород рыбы в России.

— Сейчас какую-то часть потребности мы закрываем лососем из Мурманска, частично закупаем карельскую форель, что-то перепадает от лжеимпорта с Фарерских островов, из Чили, Норвегии, — рассказал Евгений Купко. — При этом лосось в этом году подорожал почти в два раза, а снижать качество для своих клиентов мы не готовы. Подорожание произошло по двум причинам. Первая — лосося мало. Вторая — привязка к курсу доллара. Сейчас доллар упал, но легче нам не стало, потому что лосося по-прежнему мало. Эта проблема существует уже давно. Возможно, я просто не в курсе, но я не вижу, чтобы что-то серьезное или системное предпринималось правительством для развития этой отрасли, для создания своего производства рыбы, для обеспечения пищевой безопасности. Очень хочется, чтобы в будущем у нас был свой собственный качественный охлажденный лосось, не уступающий норвежскому, чтобы потребитель имел доступ к качественным рыбным продуктам.

  • ЛАЙК2
  • СМЕХ2
  • УДИВЛЕНИЕ2
  • ГНЕВ3
  • ПЕЧАЛЬ0
Увидели опечатку? Выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter