«Для меня это самая безотходная рыба». Рыбак из Волгограда поймал крупного жереха и рассказал, как его приготовить

Профессиональный рыбак и автор канала «На рыбалке с Мамбой» Алексей Коломиец поймал крупного жереха и рассказал, как его вкусно приготовить. Трофейная рыбалка удалась для мужчины на границе с Астраханской областью. Рыбак признался, что жерех в этом году пугливый и вредный, зато какая шикарная уха из него получается!

«Жерех в этом году очень "вредный". Или не подпускает к себе на расстояние заброса приманки, или быстро куда-то уплывает. Чайки разлетаются, и далее на этом месте тишина. Однако полезно смотреть по сторонам и пользоваться моментом, когда чайки еще не обнаружили бой жереха, а он уже гоняет малька. Вот так мы уже по дороге на базу обнаружили всплески на глубине 2,25 метра. Жерех был хорошего размера. От того и поймать его было непросто, — говорит Алексей. — Ловлю жереха часто называют "охотой на жереха", потому что мы видим добычу, целимся в его сторону, стараемся добросить. С другими видами рыб всё иначе».

Рыбак признался, что жерех для него — самая безотходная рыба. Часть уходит для засолки, а часть — на уху и котлеты.

«Филе солю как красную рыбу. Три ложки соли + ложка сахара на килограмм филе. Сутки солится, промывается, режется на кусочки со спины до брюха. Затем "филейничком" срезаются тонкие ломтики и кладутся на хлеб с маслом. Мелкие косточки при этом легко извлекаются изо рта, — говорит Алексей (подробный рецепт засолки жереха ищите здесь). — Голова и кости с хвостом уходят в уху. Если жерех мелкий — филе используем на котлеты, кости — на уху. Говорят, копченый жерех хорош, но я не пробовал».