В хлебнице или в холодильнике? Жителей Волгограда расколол спор о правильном месте для хранения хлеба

Для возникновения спора, в котором, кажется, невозможно найти компромисс, часто не нужен риторический вопрос вроде: «Кто сильнее — кит или слон?» или «Окрошку надо делать на квасе или на кефире?» Достаточно просто спросить: «Где хранить хлеб? На столе или в холодильнике?»

Опрошенные редакцией читатели буквально разделились на два противоборствующих лагеря в споре о правильном месте для хранения хлеба. Одни утверждают, что в испепеляющую волгоградскую жару булкам, батонам и сайкам место только в холодильнике. Другие, наоборот, не видят в этом смысла и напоминают, что поколениями предков испытаны многочисленные виды хлебниц и не нам менять традиции.

— Магазинный хлеб, если его положить в холодильник, на второй день заплесневеет. Если оставить в хлебнице, то он всё равно заплесневеет и еще будет крошиться, — рассуждает читатель. — Отсюда вывод: народ, не травите себя магазинным хлебом, пшеничная мука уже заражена плесенью еще до попадания на прилавке магазина в виде хлебобулочных изделий.

— Только в холодильник. Не так быстро портится. Особенно в жару, — настаивают другие.

— В холодильнике, к сожалению, в хлеб сильно проникают и быстро размножаются бактерии. Поэтому хранить его там нежелательно, — советуют читатели. — Хранить просто дома, избегая прямых лучей солнца, в обычном целлофановом пакете. Но раз в сутки нужно этот пакет открывать, чтобы попадал свежий воздух. Так хлеб сможет и в жару храниться легко трое суток

— Беру с запасом, запас в холодильнике, а то, что используется — в хлебнице.

— В корзинку на стол! Чаще всего я его кушаю, и реже любуюсь на него…

— В холодильник, дольше лежит. С учетом того, что мы его мало едим.

— В хлебнице храню, где ему и место. Что касается хранения хлеба в холодильнике, как-то решила использовать этот метод, не понравилось. Хлеб холодный, а греть его в микроволновке считаю бесполезным занятием. Ем только свежий и теплый хлебушек.

— В жару в холодильнике храню. А в остальное время в хлебнице, — наконец-то занял нейтральную позицию еще один читатель.

В свою очередь заведующий кафедрой внутренних болезней ВолгГМУ, профессор Михаил Стаценко рассказал не только о важности герметичной упаковки, но и о том, что может повлиять на срок хранения хлеба.

— Всё зависит от того, из чего сделан хлеб. В хлебобулочном изделии могут быть различные ингредиенты, и в зависимости от состава хлеб может покрываться плесенью по-разному, — рассказывает профессор Стаценко. — Поэтому нужно внимательно изучать состав, поскольку какой-то хлеб можно хранить и просто на столе, а какой-то будет лучше хранить в холодильнике при температуре 5–7 градусов, на средних полках. Кроме того, герметичный целлофановый пакет позволит сохранить свежесть обычного белого хлеба до трех суток. Что же касается нарезки обычного батона, то кусочки стоит завернуть в отдельную упаковку в целях лучшего сохранения продукта.

Отрицает необходимость хранения в холодильнике и представитель одного из крупных производителей хлеба в Волгограде «Сарептская мельница».

— Срок годности не упакованного хлеба составляет 48 часов, а герметично упакованного — 72 часа, — рассказал хлебопек. — Поэтому, если в течение этого времени семья съедает изделие, то необходимость в холодильнике отсутствует полностью. Он не увеличит срок хранения. Если срок хранения хлеба выше этого времени, то речь уже идет об имеющихся в его составе различных пищевых добавках, а не о способе его дальнейшего хранения.