Стоит затянуть пояса, грядут печальные дни: эксперты из Волгограда предсказывают рост цен на кофе

В Волгограде, как и по всей России, серьезно выросли цены на кофе. Кажется, еще немного, и позволить себе заварить с утра чашечку ароматного и бодрящего напитка сможет далеко не каждый. Эксперты рассказали, в чем причина роста цен на один из самых популярных в продуктовой корзине россиян товар и как это отразится на экономике страны.

Стремительный рос цен на кофе горожане заметили даже на фоне общего переписывания ценников в сторону увеличения.

— Существует категория социально значимых товаров, цены на которые регулируются и поддерживаются на определенном уровне, чтобы не было резких скачков в изменении цен, — объясняет доктор экономических наук, профессор и автор телеграм-канала «Ваш карман & тренды рынка» Игорь Бельских. — Кофе — это не социальный товар. Это означает, что волатильность может быть высокой и потребители ощутят довольно резкий скачок цен на кофе уже до Нового года. Особенно это касается премиальных, дорогих сортов.

Причин подорожания любимого всеми напитка, как отмечают экономисты, несколько:

— Традиционно указанная всеми отраслевыми экспертами причина — это неурожай кофе на мировых рынках, — говорит профессор. — Есть ряд ведущих производителей, которые в этом году получили плохой урожай кофейных зерен, погодные условия тут тоже сыграли свою роль. Сезон сбора урожая закончился, и это привело к росту цен. У производителей меньше товара, значит, цена на него растет. Раз мы не производим кофе, значит, мы зависим от мирового рынка. Казалось бы, курс валют упал, и кофейный рынок должен снижаться. К осени эксперты ожидали понижения цен на этот товар. Но, к сожалению, этого не произошло: политические санкции повлияли. Некоторые экономисты предполагают, что до Нового года кофе превратится в один из самых дорогих люксовых товаров.

Подорожание подтверждает и владелец одного из крупных магазинов кофе и оборудования для приготовления напитка Дмитрий Федяев.

— Факторы, которые влияют сейчас на значительное повышение стоимости, это — прежде всего подорожание сырья арабики почти в полтора раза из-за плохого урожая. В последнее время Россия переключилась на бразильский кофе, который мы импортируем в огромном количестве. Если не ошибаюсь, в этом году в нашу страну завезли зеленых зерен кофе на 300 миллионов долларов, — говорит Дмитрий Федяев. — Производители кофе, обжарщики России, покупают зеленый кофе впрок. Они заключают контракты еще до получения урожая. Это «длинные деньги», стоимость которых сильно выросла из-за повышения ключевой ставки. В России сейчас нет зарубежных денег, и мы используем наши внутренние для оплаты процентов по кредитам, которые сейчас довольно высоки. Обжарщики выкладываются и закупают сырье, и это тоже входит в цену продукта. Высокий курс валюты заставляет платить больше поставщику сырья, Бразилии, есть трудности перевода денег за рубеж — это всё учитывается.

Высокие цены на бензин и осложнение транспортировки товара заставляет предпринимателей искать альтернативные пути доставки кофе, что тоже, по словам Дмитрия Федяева, отражается на стоимости любимого всеми напитка.

— Основной сегмент наших покупателей — это покупатели капсульного кофе, который мы производим. Также где-то 30–35% товара — это зерновой кофе, — говорит он. — Мы видим, что вследствие стабильного повышения цен на кофе, которое происходит последние полгода, многие клиенты перешли на сорта кофе подешевле и попроще. Мы, со своей стороны, желаем сохранить покупателей и немножко снижаем маржинальность.

Отсутствие доступного натурального продукта на рынке, по мнению экспертов, может привести к росту производства и продажи «альтернативных продуктов».

— Я думаю, что производители и массмаркет постараются сделать дешевые сорта кофе или другие товары, например цикорий, кофейные напитки и другие товары-заменители, субституты. Но это уже товар, отличающийся по качеству.

Многие люди, перестав пить кофе, переходят на чай. Цены на этот товар, как считают специалисты, так резко расти не будут.

— Пока нет никаких сигналов о повышении стоимости этого товара, пока на рынке всё спокойно. Запасов достаточно на складах, чая гораздо больше, чем кофе. Чай более неприхотлив, не требует особых условий для выращивания, поставщиков много, стран, специализирующихся на производстве чая, больше, чем тех, которые выращивают кофе. Географически это приводит к разнообразию поставщиков и поставок, что делает рынок устойчивым, поэтому пока здесь цены расти не будут.

Рост цен предсказывают не только на упаковки с кофе на прилавках супермаркетов. Изменение стоимости напитка отразится и на ценах в меню кофеен и других местах общественного питания, где подают кофе. Как считает Игорь Бельских, подорожание напитка ощутят на себе скорее владельцы заведений, чем обычные посетители.

— Скорее всего, в кофейнях произойдет меньший рост цен, потому что эти заведения имеют большую маржинальность, то есть очень высокую наценку, — считает профессор. — Скорее всего, заведения не будут серьезно поднимать цены, чтобы не растерять своих клиентов. Однако уровень дохода у заведений снизится, прибыли будет меньше, потому что расходов на закупку кофе для приготовления напитков станет больше. Сегменты продажи кофе как конечного продукта, скорее всего, будут стараться сдерживать цены и таким образом получат конкурентность на рынке. Конкурентоспособность — это фактор, который складывается из множества составляющих, и цена там основная. Если заведения сильно поднимут цены, то они могут просто не выдержать конкуренции.

По мнению Игоря Бельских, мелкие заведения больше, чем сетевые, могут пострадать в период роста цен, не выдержав конкуренции и не имея достаточного «уровня прочности».

— Мы можем ожидать, что последствия сезонного роста цен на кофе приведут к возможному закрытию части заведений отдельных не очень популярных сетей. Крупные, популярные сети, скорее всего, не потеряют клиентов, — рассуждает он. — Однако новые сети, которые недавно открылись и пока обладают маленькой финансовой устойчивостью, еще не сформировав свою целевую аудиторию, могут довольно серьезно пострадать. Возможно закрытие наиболее нерентабельных точек, где маленький поток клиентов и недостаточный уровень доходности.

Ни один процесс не может продолжаться вечно. По мнению эксперта, рост цен на кофе замедлится, когда на рынок поступит новый урожай.

— С моей точки зрения, рост цен закончится в том случае, если произойдет новый сбор урожая, — говорит Игорь Бельских. — Примерно к концу февраля — началу марта произойдет сбор нового урожая, и к началу весны возможно снижение цен.