28 января пятница
СЕЙЧАС -11°С

В Волгограде родители убедились в безопасности питания для школ и детских садов

Комбинат социального питания организовал экскурсию на свое производство для гостей из Дзержинского района

1 392

Поделиться

Ежедневно комбинат поставляет продукцию во многие школы и детсады Волгограда

Ежедневно комбинат поставляет продукцию во многие школы и детсады Волгограда

Поделиться

С начала учебного года более 250 человек посетили комбинат питания «Виво Маркет», где было организовано 15 экскурсий. На них побывали представители школ, колледжей, предприниматели Волгограда и других городов и регионов страны, а также гости из-за рубежа. Сегодня комбинат социального питания посетили родители воспитанников детских садов Дзержинского района г. Волгограда.

Гости комбината узнали, что это предприятие, где вопрос безопасности стоит на первом месте.

Чтобы попасть на производство, нужно пройти зону санобработки

Чтобы попасть на производство, нужно пройти зону санобработки

Поделиться

Как рассказали участникам экскурсии, ни один сотрудник не сможет попасть на производство, пока не пройдет зону санобработки. Машина-санпропускник дезинфицирует сразу и руки, и обувь человека. Пока сотрудник моет и обрабатывает руки дезсредством, специальные барабаны внизу дезинфицируют поверхность его обуви.

— Для профилактики возможных несчастных случаев на производстве на всех проходных комбината установлены приборы «Алкорамка». Они интегрированы с системой контроля и учета доступа сотрудников в помещения. Турникет срабатывает только после того, как сотрудник произвел выдох в область измерения. Система определяет личность — если всё нормально, направляет данные в базу и пропускает человека. Если есть угроза, информация моментально поступает ответственным лицам, — рассказала директор ООО «Виво Маркет» Мария Иванова.

Каждый сотрудник производства проходит «Алкорамку» — для входа нужно произвести выдох в область измерения

Каждый сотрудник производства проходит «Алкорамку» — для входа нужно произвести выдох в область измерения

Поделиться

Система водоснабжения построена таким образом, что даже если во всем городе отключат воду, то как минимум сутки комбинат будет работать в штатном режиме.

На производстве установлена трехступенчатая система химводоочистки. Проверяющие службы дали заключение о том, что вода на комбинате чистая, но ее всё равно дополнительно очищают.

Свыше 40% площади производства занимают холодильные и морозильные камеры. Впечатляют участников экскурсий и камеры шокового охлаждения, которые позволяют выводить тепло из блюд мгновенно, сохраняя максимально свежий вид продукта, его вкусовые и внешние качества.

Участников экскурсии впечатлили камеры шокового охлаждения и объемы производимой продукции

Участников экскурсии впечатлили камеры шокового охлаждения и объемы производимой продукции

Поделиться

На предприятии очень строго соблюдается поточность, это касается и персонала, и продукции. Сырье, полуфабрикаты, готовая продукция, отходы — всё перемещается только по разрешенным маршрутам. Например, сырье из «черной» зоны не может сразу попасть в стерильно чистую «белую» зону, только после специальной обработки.

Складские и фасовочные цеха принимают до 60 тонн сырья в смену

Складские и фасовочные цеха принимают до 60 тонн сырья в смену

Поделиться

Ответственные за производство полуфабрикатной продукции — овощной, рыбный и мясной цеха. Мясной и рыбный цеха выпускают фарш, котлеты, гуляш и другие вкусности. Овощной цех — место, где выполняется вся «грязная работа». Отсюда овощи «выходят» уже мытые, очищенные и вакуумированные. В цехе яйца происходит его дезинфекция и обработка, а также производство меланжа для собственной буфетной продукции. Она изготавливается в универсальном цеху. Круассаны, пирожки, кексы, пицца, маффины — любимые лакомства школьников.

Любимые лакомства школьников готовятся тоже на комбинате питания

Любимые лакомства школьников готовятся тоже на комбинате питания

Поделиться

— Очень впечатлил овощной цех. Момент производства вакуумированной продукции, — поделилась эмоциями Анна Ивлева, заведующая детским садом № 362 Дзержинского района. — Очень понравились пирожки с картошкой — тесто бесподобное, воздушное, уверена, что дети с удовольствием это кушают.

Гости предприятия остались под приятным впечатлением от работы комбината питания

Гости предприятия остались под приятным впечатлением от работы комбината питания

Поделиться

— Я восхищена, что в Волгограде реализован такой проект, — рассказала еще одна гостья комбината Ирина Ковалева. — Мне, как маме трехлетки, хотелось бы, чтобы и в детских садах работал этот оператор питания. Я сказала об этом директору компании Марии Ивановой, надеюсь, всё получится.

Новости компаний

Поделиться

Поделиться

Увидели опечатку? Выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter