Средняя школа № 75 Красноармейского района Волгограда завоевала второе место в номинации «Лучшая столовая города-миллионника — 2022». Оператором питания в этой школе является компания «Виво Маркет». Победителей награждали в Общественной палате Российской Федерации.
— Мало наполнить тарелку правильной едой. Очень важно, чтобы дети съели то, что в эту тарелку положили. Именно об этом наш конкурс. Мы будем выбирать самые лучшие школьные столовые, — сказала первый зампредседателя комитета Госдумы по вопросам семьи, женщин и детей Татьяна Буцкая на торжественной церемонии открытия.
На финал конкурса «Лучшая школьная столовая — 2022» приехали победители муниципальных и региональных этапов. С октября жюри оценивали столовые по всем критериям, включая безопасность, вкус блюд, оснащение пищеблоков и кулинарное мастерство поваров.
Волгоградский регион представляла команда в составе:
ответственных по питанию школ № 101 Дзержинского района и № 75 Красноармейского района Волгограда;
представителя оператора питания «Виво Маркет» Ксении Тюриной;
сотрудников пищеблоков — поваров Дианы Ткачук и Олеси Куренковой.
Волгоградская область участвовала в трех номинациях:
«Лучшая городская столовая».
«Лучшая столовая города-миллионника».
«Лучший повар».
В финале состязаний школы-участницы представили свои тематические столы: «Царский Пир» и «Морской бриз». В первом случае тематический стол школы № 101 отличался блюдами традиционной русской кухни с использованием локальных продуктов, простотой приготовления и интересной сервировкой. Стол от школы № 75 состоял из наименее съедаемых детьми блюд. Рыбное суфле из минтая с овощной подгарнировкой, суфле из творога с тыквой — это диетическое правильное питание, приготовленное в соответствии с требованиями школьного меню. Основной посыл обоих столов — это простота исполнения, безопасность блюд и красивая подача.
По словам участницы конкурса шеф-повара школы № 75 Дианы Ткачук, победу в конкурсе волгоградцам помогла одержать хорошая подготовка и идея, заложенная в тематику стола.
— Нам удалось показать, что даже рыбные блюда, которые не очень любят дети, могут быть не только полезными, но и аппетитными, — поделилась Диана Ткачук.
В конкурсе оценивались не только практические навыки поваров в готовке, но и знания команд от регионов санитарных норм, а также их умение взаимодействовать с родителями школьников. Во время финальных состязаний проводился блицтурнир, где задавали вопросы на тему родительского контроля. Также команды проходили испытания в практическом квесте. Их задача была в реальных условиях на пищеблоке школьных столовых Башкирии найти и исправить специально допущенные ошибки.
Все этапы финала оценивали три состава жюри, в том числе профессионалы, старшеклассники и родители школьников. Волгоград представляли финалисты регионального конкурса «Решаем сами», ученики городских школ Давид Шерозия и Мария Фомина.
— Мы очень рады, что при разработке школьного меню стали учитывать и мнение школьников. Долгое время этим занимались только взрослые. А ведь это мы едим то, что на столе и голосуем за понравившиеся блюда пустыми тарелками, — сказала Мария.
Конкурс «Решаем сами» проходил в Волгограде в начале текущего года. Старшеклассники проводили анкетирование среди сверстников и выясняли их предпочтения в еде и осваивали теорию, необходимую для составления меню. А также самостоятельно готовили полноценный школьный обед по собственным технологическим картам в условиях реального пищеблока.
