В Волгограде прошло первое и единственное в своем роде ток-шоу о здоровом рационе, особенностях социального питания, вкусовых привычках детей и взрослых — «Горячее мнение».
Активный диалог разгорелся между экспертами в сфере социального питания и родительской аудиторией. Участники мероприятия обсудили с Аллой Порхун, заместителем руководителя ассоциации «Профессионалы социального питания и оздоровления населения», что такое социальное питание, в чем его миссия, трудности и преимущества.
— Социальное питание — это польза, забота о здоровье и простота, — сказала Алла Владимировна. — Его невозможно сравнить с ресторанным или домашним, оно другое. Это своего рода база, которая закладывалась еще в XIX веке. Его особенность — это большое количество требований и ограничений, и это хорошо, на самом деле, потому что социальное питание сохраняет наше здоровье.
Родители также узнали от нутрициолога, тренера и руководителя центра спортивной подготовки «Академия» Олега Иванова о том, как выстраивать здоровый и грамотный рацион для детей и подростков, исходя из особенностей организма.
— Мой основной совет родителям — это отказаться от перекусов. Современная наука доказала, что 3–4 сбалансированных приема пищи — это оптимальный вариант, чтобы обеспечить ребенка необходимым количеством калорий и энергии на день. И в этом случае ребенок сам не захочет перекусить конфетой и газировкой, — поделился Олег Иванов. — Что же касается школьного меню, мне нравиться его разнообразие. В нем правильный набор КБЖУ, хороший набор витаминов и минералов за счет овощей и фруктов. Я бы рекомендовал родителям этот рацион.
Директор ООО «Виво Маркет» Роман Ковалев рассказал родителям, как организована услуга школьного питания в Волгограде, что, где и как готовит оператор питания для детей.
— В нашем городе практически все школьные столовые доготовочного типа — это когда повара могут использовать в работе уже обработанные овощи и мясные полуфабрикаты. Поэтому в 2019 году был запущен в работу комбинат питания, который позволил убрать «грязные» процессы с пищеблоков. А также существует 35 школ, где возможности готовить на месте нет совсем — это так называемые столовые-буфеты. Для таких школ мы построили мастер-кухню. Это мини-комбинат, на котором блюда готовятся полностью и в специальных термобоксах развозятся по школам. Такая система позволяет обеспечить детей горячим питанием в школах без пищеблоков, — рассказал аудитории Роман.
И пожалуй, главный и самый частый вопрос от родителей о том, что школьная еда — это не вкусно, задали технологу компании «Виво Маркет» Ирине Троилиной. Ирина Викторовна рассказала аудитории, из каких критериев складывается понятие вкуса, а также о пользе сбалансированности социального питания и на что опираются технологи при составлении школьного рациона.
— Социальное, в том числе и школьное питание ориентировано на процесс приготовления щадящим методом. Это когда из процесса приготовления исключается жарка, а вместо нее нам предлагают запекание, припускание, тушение и варку обыкновенным способом. В том числе из-за этого мы сейчас часто сталкиваемся с противоречием слов «вкусно» и «здоровая пища», — пояснила Ирина Викторовна. — Почему еще же так происходит? Все дело в том, что в этом питании большие ограничения на добавление различных специй, которые придают блюдам дополнительный вкус, остроту и пикантность. Социальное питание иногда еще называют пресным, а я бы назвала его натуральным. Ведь это блюда с натуральным вкусом продуктов, без различных добавок и прочих вещей.
Это первый опыт взаимодействия с родителями в таком формате. Он оказался вполне успешным и показал, что тема школьного питания крайне актуальна для родителей и они готовы обсуждать ее и высказывать свое горячее мнение.
— Рада, что смогла присутствовать на таком мероприятии. Мне было интересно. Понравились все эксперты, они доходчиво рассказали о процессе и правилах приготовления школьных блюд. Очень понравилось выступление нутрициолога. Мы дома стараемся придерживаться правил здорового питания, а сегодня я убедилась, что это верный подход, — поделилась впечатлениями мама ученицы гимназии № 11 Марина Васильева. — Надеюсь, это не единственное мероприятие такого формата. Всем родителям, у которых есть вопросы по питанию детей в школе, рекомендую его посетить.
ООО «Виво Маркет», vivomarket.ru
