Профессиональный рыбак из Волгограда рассказал, как приготовить нежнейшего окуня в духовке — вам понадобится только соль

Профессиональный рыбак и популяризатор рыбалки Алексей Коломиец рассказал, как приготовить нежнейшего окуня в духовке. Со слов мужчины, в этом рецепте важны не ингредиенты, а сам процесс. Всё, что вам понадобится, это соль. Автор рецепта уверяет: от простого, но вкуснейшего блюда на семейном застолье за считаные минуты останутся только кости.

«Иногда получается так, что среди вашего улова есть один или парочка увесистых экземпляров. Естественно, они уже давно взвешены и сфотографированы, а что дальше? Заморозить такого красавца и ждать, когда удача улыбнется, вы поймаете еще одного? В ухе, среди мелкой рыбехи, он потеряет свою огромную значимость, которую пока еще имеет до сих пор. Жарить его одного как-то маловато будет на семью. Но есть выход и весьма достойный, — делится рыбак. — Этого толстяка нужно приготовить так, чтобы это было не только украшением ваших рыбацких воспоминаний, но и украшением стола!»

Со слов рыбака, всё, что понадобится для сочного окуня: рыба, соль, специи, противень и разогретая духовка.

«Берем противень, лучше эмалированный. На него насыпается поваренная соль. Трофей не нужно чистить и потрошить, его просто хорошенько промыть и положить так, чтобы он весь вместился. Если чуть-чуть не вмещается — можно чуть укоротить хвост. Дальше натираем его солью, — рассказывает Алексей. — После этого ставим противень в разогретую духовку и включаем средний огонь. Маленький огонь будет сушить рыбу, на сильном огне она подгорит, а на среднем — будет то, что нужно. Держать в духовке нужно примерно 30–35 минут. Я определяю степень готовности по „загару“. Главное не допустить, чтобы из рыбы вытекали ее соки. Это происходит тогда, когда брюхо рыбы переваривается и теряет способность сдерживать разбухшее нутро. Вкуснее получается тогда, когда весь сок останется внутри».

Рыбак уверяет: есть приготовленного окуня нужно, не перекладывая его в тарелку, чтобы не растерять самое вкусное.

«Достаем противень, мои домашние начинают поедать его прямо с него. Не нужно тревожить его, пытаться переложить в блюдо. Медленно и аккуратно снимаете кожу с чешуей и вилочкой начинаете вдоль ребер снимать ароматное мясо. Затем это мясо макаете в сок, который остался внутри, и отправляете это на суд ваших вкусовых рецепторов после небольшого глотка белого вина», — говорит Алексей.