«Засунуть в чулок, мешок или засыпать песком?» Жителям Волгограда рассказали, как правильно хранить овощи

Если вы впрок запаслись овощами, которые еще остались после зимы, самое время подумать, как их хранить дальше. Как оказалось, не все овощи можно прятать в холодильнике, некоторые из них любят и тепло. А если вы намываете корнеплоды перед тем, как расфасовать их по пакетам, то делаете это зря. Почему? Биолог, фермер и сельские жители рассказали о своих секретах, как хранить овощи так, чтобы они пролежали в вашей квартире как можно дольше и не мучили вас неприятными запахами.

Жители села Горная Пролейка Волгоградской области запасаются овощами на месяцы вперед. Благо, небольшой подвал прямо в доме позволяет им это сделать. Почти все овощи у них хранятся именно там.

— В деревни люди хранят овощи в подвалах, погребах, чуланах, — рассказывают сельские жители. –Картошку желательно пересыпать в деревянные ящики. Ее нужно постоянно перебирать при появлении новых ростков, потому что они высасывают с овоща всю влагу и витамины, картошка начинает быстро портиться. Лук сначала нужно просушить. Его тоже можно хранить в ящиках, либо в картонных, либо в деревянных. Но раньше у нас делали так: набивали лук в капроновые чулки и подвязывали их. Со всех сторон была вентиляция, поэтому лук не портился. Многие бабушки до сих пор используют этот способ. Морковь лучше всего хранить в подвале и засыпать ее песком. Так она не теряет свои свойства и остается такой же упругой. Но сейчас многие просто хранят ее полиэтиленовом мешке. Можно и в холодильнике овощи хранить. С морковью в кульке, например, ничего не будет. А вот лук и картофель — нежелательно, они не любят высокой влажности.

У фермера из Городищенского района Владимира Караваева для хранения овощей есть огромный склад. Здесь у него в мешках и сетках лежит картофель, лук, морковь и свекла. Однако сам он живет в квартире и хранит овощи на балконе в алюминиевых тазах.

— Лук и морковь нужно хранить отдельно, потому что морковь любит влажность, а лук, наоборот, нужно хранить в сухом месте. Лук, находясь с морковью, может просто сгнить, — объясняет фермер. — В этот склад можно поместить 2 тысячи тонн овощей. Склад мне обошелся в 12 миллионов. Пошла тенденция, что богатые фермеры устанавливают холодильники. Они позволяют хранить продукцию даже в мае-месяце. Сейчас здесь +2 градуса — это оптимальная температура для моркови. Март мы еще продержим. А вот если бы были холодильники, можно и летом торговать. Морковь не боится мороза. Даже если минус один будет, с ней ничего не случится в мешках. А вот свекла и картофель боятся морозов. Я не знаю, как кто хранит, но я беру овощи в мешках с поля, так они и стоят у меня в гараже в мешках. А в квартире овощи храню на балконе в алюминиевых тазах. Теща у меня намывает морковь, дает ей просохнуть, после этого раскладывают ее в пакеты и кладет в нижний ящик холодильника. Там она долго может пролежать. А вот лук и картофель в холодильнике лучше не держать.

Биолог Ирина Горбунова рассказала, что помимо влажности и температуры, следует уделять внимание и обрезке овощей.

— Овощи нужно хранить в бумажных пакетах, перфорированных упаковках, контейнерах с доступом воздуха. Лук, чеснок и особенно картофель нужно хранить в темноте, — рекомендует эксперт. — Если овощи закладываются на хранение на долгое время, то мыть их не стоит. Перед расфасовкой их лучше подсушить. Нельзя перемораживать овощи, так как теряются свойства, за которые мы их ценим. В холодильнике можно хранить, но лучше в вакуумных контейнерах, и класть на дверцы холодильника. Картофель нужно обрезать, если он пророс, но осторожно, потому что если будет нарушен наружный покров, может развиваться гниль. У свеклы ботву обрезают на уровне верхушечной почки или несколько выше, стряхивая с корнеплодов землю. У моркови ее удаляют, слегка скручивая у самой головки. У репы обрывают листья, оставляя небольшие черешки.