«Мне хотелось показать наши гастрономические особенности». 20-летний повар из Волгограда удивил шефа Ивлева необычной котлетой по-киевски

20-летний повар из Волгограда Иван Лисный удивил Константина Ивлева необычной котлетой по-киевски в популярной программе «Битва шефов». Известный шеф оценил блюдо с волгоградским акцентом и пропустил молодого парня в следующий этап.

На передачу Иван Лисный принес котлету по-киевски из судака с добавлением вяленых помидоров, сливочного масла, зелени в сочетании с картофельным пюре.

«Идея очень неплохая, но панировка всё на себя взяла. Я уверен, ты можешь что-то большее, я однозначно говорю „да“», — сказал шеф Ивлев.

В разговоре с корреспондентом V1.RU Иван Лисный рассказал, что в профессии он уже 5 лет. Решил, что пришло время попробовать свои силы в кулинарном шоу.

«Я решил приготовить котлету по-волгоградски — это наше локальное блюдо. Мне хотелось представить родной регион и показать, что у нас есть свои гастрономические особенности. Уникальность блюда была в авторской подаче и акцентах на локальные продукты. Я постарался сохранить сочность, хрустящую корочку и насыщенный вкус, но при этом добавить индивидуальность и современную подачу, — говорит Иван. — Жюри отметило идею представить региональное блюдо и оценили вкус и технику приготовления. Конечно, были и замечания — на проекте без них никуда, но в целом реакция была положительной, что для меня уже стало большой победой».

В первом этапе участникам нужно было приготовить попьеты. Однако на этом этапе Иван покинул кулинарную битву.

«Волнение сыграло свою роль. В какой-то момент немного не хватило времени на финальные штрихи в подаче. Но этот опыт стал для меня колоссальной школой», — говорит повар.

Ранее 20-летний повар из Волгограда Егор Самыхин отправился на популярное кулинарное шоу «Молодые ножи» к Константину Ивлеву. Парень в прошлом году переехал в Мурманскую область, но всё равно представлял родной город и дошел до второго этапа.