«Заливной осетр, черная икра и жареный поросенок»: рассказываем, как в Царицыне праздновали Новый год и Рождество

Новый год во все времена имел свои традиции. Сейчас это фейерверк, обращение президента и однотипные сообщения в социальных сетях «С Новым годом!» Но каких-то 100 лет назад всё было по-другому: гадания, колядки, стеночные бои и зимние забавы. Заведующая отделом научно-экспозиционной работы Волгоградского областного краеведческого музея Ирина Талдыкина рассказала, как встречали Новый год и праздновали Рождество в Царицыне. Многое из этого можно воссоздать и сегодня, разве что кроме гигантского блюда с черной икрой. Впрочем, тем, кому бюджет позволяет, можно и это.

В Царицыне, в начале ХХ века известном как «русский Чикаго», главным праздником, естественно, было Рождество Христово. Жители города, по окончании Филипповского поста, ходили друг к другу в гости, обменивались подарками, посылали поздравления родным и близким, друзьям. Столы ломились от угощений. Одним из самых популярных блюд была обыкновенная гречневая каша, хотя варили ее по-особенному.

— В Царицынском уезде на Новый год варили Васильеву кашу, — рассказывает заведующая отделом научно-экспозиционной работы Волгоградского областного краеведческого музея Ирина Талдыкина. — Дети специально ходили по домам, пели праздничные песни и рассыпали гречку по полу — к богатству и благополучию семьи. За это они получали скромные подарки и разбегались. Хозяйка же с полу собирала зерно, чем скорее она это сделает, тем щедрее в этой семье созреет урожай в новом году. Воду для блюда должен был принести глава семьи. Только потом варили кашу.

Традиционным же угощением праздничного стола была рыба: заливная стерлядь, осетр, белуга, севрюга, щука, белорыбица. Не обходилось и без черной икры, которая стоила совсем не так, как сейчас: 10 000 рублей за 125 граммов.

— Ели пироги с разной начинкой, на столе стоял жареный поросенок, а вместо салатов — картофель различного приготовления. И в бедных домах, и в богатых пили в основном водку и самогон, — перечисляет Ирина Талдыкина. — На рождественские праздники в Царицыне объедались и дрались. Например, кулачные бои стенка на стенку на льду Царицы между бутырскими и зацарицынскими мясниками кончались кровопролитием.

В праздник Рождества Христова среди обеспеченных горожан, чиновников, купцов и прочих депутатов, считалось традицией делать добрые дела и, обязательно, рассказывать об этом через местную прессу.

— В этот день в доме знаменитого царицынского мецената Александра Репникова устраивались благотворительные елки для детей-сирот, — рассказывает сотрудник краеведческого музея. — Для них готовилось угощение, каждому вручался подарок. Не обходилось и без традиционного в те времена «вертепного представления».

Нищие, особенно в рождественские дни, зарабатывали больше, чем когда-либо. С утра рождественского дня, после службы в церкви, начинались колядования — малые детки, парни и девушки, да и взрослые отправлялись «славить Христа».

— Просящие пели тропарь Рождеству Христову, известный тогда всем и каждому. Молитва звучала искренне и благолепно, хозяева радушно и трогательно одаряли всех сластями и мелкими монетами, — говорит Ирина Талдыкина. — На святки взрослые катались на коньках, детвора на санках с горок. Катки заливались на Скорбященской площади, ныне район Горсада и площади Павших борцов, а также в сквере рядом с Общественным собранием — теперь это здание музыкального театра на набережной. Рядом с катками обязательно располагались импровизированные рыночки, где можно было тут же отведать чая из двухведерных самоваров, закусив их сдобой с медом.

Новогодние праздники были продолжением рождественских дней.

Новый год связывали с природными явлениями и хозяйственно-трудовой практикой человека, которая строилась с учетом годового цикла смены сезонов. Поэтому у многих народов год начинался весной либо осенью.

— В Древней Руси Новый год начинался в марте и сливался с языческим праздником масленицы, связанным с культом солнца и знаменующим проводы зимы и встречу весны, — объясняет работник музея. — Вместе с христианством на Руси была воспринята византийская система летосчисления, по которой год начинался 1 сентября. Накануне 1700 года Петр I издал указ праздновать наступление нового года «по латинскому обычаю» — 1 января, был введен Юлианский календарь.

Рождественская елка стала и «новогодней гостьей» в каждом доме. С елкой встречали Новый год, потому что нарядно убранная елка — добрый знак будущего благополучия, удач и достатка.

— Ровно в полночь Петр I вышел на Красную площадь с факелом, и сам запустил первую «шутиху», — продолжает рассказывать историю празднования заведующая отделом научно-экспозиционной работы. — Повсюду начали палить из ружей и пушек. Праздник продолжался неделю.

— Все новогодние обычаи и обряды были освящены именем Василия Кесарийского, прозванного Великим, — рассказывает Ирина Талдыкина. — Васильев вечер считали «щедрым вечером» и хозяина дома осыпали житом в знак пожелания дому достатка в Новом году. С петровских времен пошла и поговорка «Свинку и боровка для Васильева вечерка» — в новогодний вечер жареный поросенок почитался отменным угощением.

В Новый год не работали, так как считалось, что потом весь год пройдет в тяжком труде. На новогодних торгах первому покупателю делали скидку, потому что считался «дорог почин». Он определял коммерческий успех впредь на весь год.